PRUEBA DE HIDRÓLISIS DE LA
SACAROSA
Pamela Valdivieso
Joselyn Caminos
1. OBJETIVOS:
1.1. General:
Inducir la hidrólisis de la sacarosa para la
identificación de los productos con la técnica de Fehling.
1.2. Específicos:
Realizar la prueba de la
hidrólisis de la sacarosa en dichas soluciones para conocer si su resultado da
positivo o negativo.
2. MARCO TEÓRICO:
HIDRÓLISIS DE SACAROSA
La sacarosa es un disacárido que
no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder reductor. Sin
embargo, en presencia de HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir,
incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la
forman, glucosa y fructosa, que sí son reductores. Se hidroliza la sacarosa con HCl y con la
aplicación de calor para descomponer en sus dos monosacáridos componentes;
después se neutralizó y se aplicó la prueba de Fehling, (cuya reacción ya fue descrita
con anterioridad). Nuestra solución,
presento el viraje de coloración que indica la presencia de azúcares reductores
3. PROCEDIMIENTO
4.RESULTADOS
MUESTRA
|
REACTIVO
|
FORMACIÓN
|
Sacarosa
|
FEHLING
|
Amarillo positivo
|
SELIWANOFF
|
Casi
rojo positivo
|
5.DISCUSIÓN
FEHLING SELIWANOFF
La sacarosa da negativo con la
reacción de fehling ya que esta reconoce azúcares reductores y
monosacáridos ,como se trata de la
sacarosa es un azúcar no reductor y un
disacáridoo el cual al ser hidrolizado la sacarosa con la reacción de
fehling y seliwanoff da positivo.
6.CONCLUSIONES
Se hidrolizo la sacarosa con HCl
y con la aplicación de calor para descomponer en sus dos
monosacáridos que son la glucosa
y la fructosa ; después se neutralizó y
se aplicó la prueba de Fehling el cual dio positivo . Nuestra solución, dio el cambio de
coloración que indica la presencia de azúcares reductores debido a la ruptura
del enlace 1-2 donde se libera sus monosacáridos que indican que son
reductores; con lo que pudimos comprobar satisfactoriamente el fundamento inicial
.
7.BIBLIOGRAFÍA
(s.f.).
veterinaria.uabjo. (s.f).
Recuperado el 11 de mayo del 2014, de
http://www.veterinaria.uabjo.mx/manuales/MANUAL%20DE%20PRACTICA%20DE%20BIOQUIMICA.pdf
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