PRUEBA DE BAFORED
Pamela Valdivieso
Joselyn Caminos
1. OBJETIVOS:
1.1. General:
Conocer la reacción de Barfoed
frente a los azúcares.
1.2. Específicos:
Realizar la prueba de barfoed
cuya prueba identifica azúcares reductores y diferencia entre monosacaridos y
disacaridos.
2. MARCO TEÓRICO:
PRUEBA DE BARFOED
La Prueba de Barfoed es un ensayo
químico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre
(II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cual forma un
precipitado color rojo ladrillo.
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH +
Cu2O↓ + 4H+
Los disacáridos también pueden
reaccionar, pero en forma más lenta. El grupo aldehído del monosacárido que se
encuentra en forma de hemiacetal se oxida a su ácido carboxílico
correspondiente. Muchas sustancias, entre ellas el cloruro de sodio,3 pueden
interferir en la prueba.
3. PROCEDIMIENTO
4.RESULTADOS
MUESTRA
|
FORMACION
|
Glucosa
|
Rojo ladrillo positivo
|
Sacarosa
|
No
reacciona negativo
|
Fructosa
|
Rojo ladrillo positivo
|
Maltosa
|
precipitado
rojo ladrillo positivo (maltosa =disacárido)
|
5.DISCUSIÓN
Es una solución que sirve para
identificar azúcares reductores o
monosacáridos y también disacáridos, este caso como utilizamos como
muestra,(sacarosa, fructosa, glucosa y
maltosa ) reacciona con la glucosa y fructosa dando un color rojo ladrillo ya
que son azúcares reductores, con la maltosa dio un color rojo ladrillo
identificando un disacárido, en cambio con la sacarosa no reacciono porque se
trata de un disacárido y no es un azúcar reductor.
6.CONCLUSIONES
Barfoed identifica monosacáridos
y disacáridos por esta razón se dio un
cambio de color en la glucosa y
fructosa a rojo ladrillo, en el caso de
la maltosa también reacciona a rojo ladrillo identificando disacáridos por lo
que la reacción es positiva, y en la
sacarosa no reacciona por lo que es negativa la reacción.
7.BIBLIOGRAFÍA
(s.f.).
uco.es. (s.f). Recuperado el 11
de mayo del 2014, de
http://www.uco.es/dptos/bioquimicamol/pdfs/20%20REACCIONES%20COLOREADAS%20DE%20AZ%C3%9ACARES.pdf
acasti.webs. (s.f). Recuperado el
11 de mayo del 2014, de
http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf.
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